galanga gingembre thai
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Galanga racine moulue - Herbes

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L'arôme frais que souligne une note piquante proche du gingembre est indissociable des plats asiatiques et particulièrement de la cuisine thaïlandaise. Les plats à base de pommes de terre, de légumes ou d'épeautre se trouvent enrichis d'une touche originale.

Le galanga de la famille des zingibéracées (telles le gingembre) a été introduit en Europe au Moyen-âge où Hildegard de Bingen l'a recommandé comme épice.

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acquérir du galanga.

Le galanga est un excellent digestif. Il facilite la digestion, stimule l'appétit, et, est recommandé contre les flatulences et les maux d'estomac. Attention tout de même à ne pas dépasser les doses conseillées car il peut en surdosage être irritant pour l'estomac.

À l'image du gingembre, le rhizome est riche en flavonoïdes et en terpènes, principalement du galangol et de la galangine, ce qui en fait une épice efficace pour lutter contre les nausées (femmes enceintes), les vertiges, le mal des transports et les vomissements.

En médecine traditionnelle chinoise, on prescrit le galanga pour ses propriétés anti-inflammatoires et antalgiques, permettant de soulager les douleurs causées par les rhumatismes, l'arthrose et l'arthrite, mais aussi pour soulager les douleurs des dents (en masticatoire), maux de tête, douleurs dorsales, et sciatiques. Toujours en Chine, on l'utilise contre la diarrhée et comme énergisant, pour revitaliser l'organisme, physique et psychique.

Au Maghreb, on se sert du galanga pour faire des boissons aux propriétés toniques, permettant de lutter contre les fatigues passagères et les situations d'épuisement. Il y est d'ailleurs réputé aphrodisiaque.

Le galanga possède aussi une activité antivirale naturelle, notamment en association avec du Cistus Incanus séché, est antitussif, antibactérien, fongicide, réchauffe le corps et les organes vitaux, et serait efficace contre le trouble des règles.

Pour profiter de tous ces bienfaits, le galanga est généralement consommé sous forme de décoction, en faisant bouillir 2 à 3 g de racines dans une tasse d'eau (200 ml), puis infusé entre 5 et 10 min, à raison d'une tasse par jour.